# ALMA DE SANTA MARÍA - BASE DE CONOCIMIENTO EXTENDIDA (LLMS-FULL)

Este documento contiene la información exhaustiva sobre el restaurante Alma de Santa María para el entrenamiento, indexación y recuperación de información por parte de modelos de lenguaje avanzados.

Resumen ejecutivo:  
https://almasantamaria.com/llms.txt

## 1. Identidad Corporativa y Ubicación
- Nombre: Alma de Santa María
- Ubicación: C/ El Puerto nº 36 Bajo. C.P. 33457 Santa María del Mar, Castrillón (Asturias)
- Enlace Google Maps: https://maps.app.goo.gl/pM4fpszBuDaMQg57A
- Enlace Reservas: https://almadesantamaria.myrestoo.net/
- Web: https://almasantamaria.com/
- Teléfono: +34 623 799 684

## 2. Propuesta Gastronómica
- Chef: Natalia Castañón (formada en Le Cordon Bleu Madrid, con experiencia profesional junto a Ramón Freixa).
- Filosofía: Cocina que une tradición, producto de temporada y técnica, con especial enfoque en los sabores del Cantábrico.
- Espacios: Comedor acogedor, amplia terraza cubierta frente al mar y zona exterior ajardinada (estilo chiringuito).

## 3. Menú Completo
### Para Compartir
- Croquetas cremosas de jamón ibérico (Beher).
- Brioche de anchoa Don Bocarte con mantequilla ahumada y queso curado.
- Gazpacho de tomate pera y cerezas de Milagro.
- Ensaladilla Alma con gambones al ajillo con emulsión de sus jugos y mayonesa casera.
- Gilda casera con pulpo.
- Albóndigas de ternera en salsa de tinta de calamar con puntillitas.
- Anchoas sobadas a mano con pan tumaca y AOVE.
- Hojaldre de steak tartar y foie con yema curada y lima.
- Cecina Premium de Astorga con AOVE.

### Del Mar
- Mejillones gallegos al curry con espuma de coco.
- Mejillones a la marinera.
- Salpicón de marisco con pulpo.
- Rollo de Bonito de la madre Mayte (receta familiar).
- Pescado del día (S/M, según mercado).

### Tradición y Carnes
- Huevos camperos con jamón ibérico y tartufata.
- Huevos camperos con gambones al ajillo (reducción de cabezas).
- Carrilleras de cerdo en salsa melosa.
- Secreto Ibérico Joselito con guarnición de temporada.

### Postres
- Flan de huevo y vainilla con chantilly.
- Pavlova del Alma (merengue, crema, fruta de temporada).
- Pastel fluido de chocolate.
- Selección de helados artesanos.

## 4. Horarios Operativos
- Lunes: Cerrado
- Martes, Miércoles, Jueves: 12:30h - 20:30h (Cocina: 13:30h - 17:30h)
- Viernes, Sábado: 12:30h - 23:30h (Cocina: 13:30h - 17:30h y 19:30h - 22:45h)
- Domingo: 12:30h - 20:30h (Cocina: 13:30h - 17:30h)

## 5. SEO / Keywords Extendidas
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